Вегетарианский даси отличается от классического рыбного тем, что для его приготовления вместо рыбы используются другие ингредиенты. 15

Для вегетарианского даси (например, комбу даси) берут сушёные водоросли комбу. 25 Для классического рыбного даси (кацуо даси) — сушёные хлопья тунца кацуобуси. 35

Также вегетарианский даси может готовиться из сушёных грибов, как в случае с хоси-сиитакэ даси (из сушёных грибов сиитакэ). 2

Таким образом, основное отличие заключается в том, что для вегетарианского даси используются растительные компоненты, а для классического рыбного — рыбные ингредиенты.