Узбекская и турецкая халва отличаются по составу и способу приготовления. 6

Узбекская халва (она же кокандская, по названию одно из городов в Узбекистане) — это мучная халва. 3 Для её приготовления варят сахарный сироп, потом в нём растапливают масло, потом вмешивают муку и проваривают. 3 Готовую халву заливают в блюдо и посыпают орехами. 3

Турецкая халва почти вся делается на основе муки или манки и масла с сахаром, часто с добавлением орехов и ароматизаторов. 3 Главная особенность турецкой халвы в том, что для придания пышности карамельной и ореховой массе используют корень растения Gypsophila rokejeka. 6

Таким образом, основное отличие в том, что узбекская халва готовится с использованием яичных белков для придания пышности, а турецкая — с применением корня растения, который делает халву более воздушной. 6