Уйгурская лапша для лагмана отличается от других азиатских видов лапши способом приготовления. 1 Для неё тесто вытягивают, а не нарезают, как в среднеазиатских версиях блюда. 12

Также лапша для лагмана отличается формой и размером. 3 Она имеет прямую, плоскую и широкую форму, а её длина обычно достигает полуметра и более. 3 Кроме того, она более упругая и эластичная, что позволяет ей сохранять свою форму даже в горячих бульонах. 3

Ещё одно отличие — состав. 3 Лапша для лагмана обычно готовится из пшеничной муки и яиц, иногда добавляются специи для придания особого аромата. 3

Ещё одно отличие — консистенция бульона. 5 В уйгурском лагмане используется густой бульон, которым заливают тянутую лапшу, а в узбекском — более жидкий. 25