Урюк отличается от других видов сушёных абрикосов способом приготовления: 1

• Курага — это высушенные половинки уже сорванного и отделённого от косточки абрикоса. 1 Для приготовления кураги вымытые и разрезанные плоды сначала помещают на паровую баню на несколько минут, а затем сушат в духовом шкафу при средней температуре в течение длительного времени. 1
• Урюк засушивается целиком вместе с косточкой. 1 Сушат его, как правило, в тени или на солнце. 1 Чаще всего урюк сушится прямо на дереве: плод висит на ветке до полного обезвоживания. 2
• Кайса — это цельный засушенный плод, но уже без косточки. 1 Чтобы её удалить, разрезать абрикос не нужно. 1 Косточку аккуратно удаляют через место, где прикреплена плодоножка. 1