Чем отличается творог от творожной массы и какие продукты используются в их производстве?

Основное отличие творога от творожной массы в составе: в твороге нет добавок, а в творожную массу могут входить различные ингредиенты. vk.com vomoloko.ru

Творог — кисломолочный продукт, который вырабатывают только из молока путём сквашивания или добавления ферментов. vk.com В нём не может быть никаких добавок — ни сахара, ни фруктов. vk.com Для производства творога используют, например:

• Молоко. moodle.kstu.ru roniks.info В зависимости от желаемого содержания жира творог могут готовить из цельного, нормализованного, обезжиренного, восстановленного молока или их смесей. moodle.kstu.ru roniks.info
• Закваски. moodle.kstu.ru roniks.info Для изготовления творога используют закваски чистых культур мезофильных молочнокислых стрептококков. moodle.kstu.ru
• Ферменты. thekitchencommunity.org roniks.info Например, сычужный фермент или ферментные препараты в зависимости от способа производства. roniks.info

Творожная масса — молочный продукт, в основу которого входит творог. vk.com В состав также входят сливочное масло, ванилин, сгущёнка, сахар, сливки, орехи или сухофрукты. vk.com В творожную массу могут добавлять и другие компоненты, например:

• Для сладкой творожной массы — ванилин, изюм, цукаты, мармелад, курагу, мёд, орехи, какао, кофе (экстракт), корицу. ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru
• Для солёной творожной массы — твёрдые сычужные сыры, томатную пасту или пюре, перец, тмин, горчицу, укроп или укропное масло. ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru