Чем отличается тушение от варки и жарения?

Тушение, варка и жарение имеют свои особенности и отличия:

1. Тушение — это метод приготовления пищи на медленном огне в закрытом сосуде, при котором продукты длительное время томятся в собственном соку или с добавлением жидкости. www.nur.kz Температура приготовления при этом составляет 90–93 °C. www.nur.kz Перед тушением продукт зачастую обжаривается. www.povarenok.ru
2. Варка — это тепловая обработка продуктов, полностью погружённых в кипящую воду, бульон, сок, отвар или молоко. www.povarenok.ru
3. Жарение — процесс термической обработки продуктов в кипящем масле. www.nur.kz При таком методе приготовления на еде образуется хрустящая корочка, а внутренняя часть получается мягкой и сочной. www.nur.kz