Чем отличается турецкое тесто фило от других видов слоеного теста?

Турецкое тесто фило отличается от других видов слоёного теста рядом особенностей: 12

• Тонкость и хрупкость. 1 В отличие от слоёного теста, которое поднимается благодаря маслу, заложенному между слоями, фило остаётся плоским и хрупким. 1
• Отсутствие дрожжей. 1 Тесто не содержит дрожжей, что делает его менее объёмным и более хрумким при готовке. 1
• Меньшее содержание жиров. 25 В листах теста фило содержится меньше жира, чем в любом другом слоёном тесте. 5
• Отдельное приготовление каждого листа. 24 В отличие от слоёного теста, в приготовлении фило каждый лист делают отдельно, потом складывают в дюжину листов и выпекают. 24