Некоторые отличия турецкого гороха (нута) от обычного гороха в кулинарии:

• Внешний вид. 1 Горошины нута крупнее, средний диаметр сухой горошины достигает до 1 см. 1 Поверхность бугорчатая и неровная. 1
• Текстура. 1 Сухие горошины нута значительно твёрже, чем у обычного гороха. 1
• Вкус. 1 Готовая мякоть нута нежно-бархатистая, приятная на вкус с выраженными ореховыми нотками. 1 У гороха отсутствует ореховая нотка, а у нута она ощущается. 5
• Время варки. 1 Приготовление нута требует гораздо большего времени варки, чем гороха, поэтому обычно его предварительно замачивают. 1

В кулинарии нут можно варить, тушить, использовать в качестве гарнира и добавлять в супы. 1 Его также можно запекать, обжаривать и пюрировать. 1