Чем отличается турецкий горох нут от обычного гороха по вкусу и питательным свойствам?

Турецкий горох (нут) отличается от обычного гороха по вкусу и питательным свойствам. lady.mail.ru

Вкус: нут имеет более мягкий, ореховый вкус с небольшой маслянистостью. www.ixbt.com В сыром виде он плотный и слегка суховатый, но при приготовлении сохраняет плотную текстуру и особый аромат. www.ixbt.com Горох, в зависимости от сорта, может быть сладким или более нейтральным. www.ixbt.com Например, зелёный горох, будучи молодым, обладает свежестью и сладковатым вкусом, а жёлтый — более нейтральный, особенно в сушёном виде. www.ixbt.com

Питательные свойства: нут содержит больше белка и клетчатки, а также медленнее разваривается. lady.mail.ru В 100 г отварных зёрен нута содержится около 160–170 килокалорий. lady.mail.ru Основу питательной ценности составляют углеводы — примерно 27 г, из них большая часть — сложные, медленно усваиваемые. lady.mail.ru Белка в нуте около 8–9 г (на 100 г продукта), что делает его ценным источником растительного протеина. lady.mail.ru А вот жиров в нём немного — около 2 г, при этом они в основном ненасыщенные. lady.mail.ru

Кроме того, нут лучше сохраняет форму при варке, что делает его более пригодным для супов и рагу. lady.mail.ru Горох, в свою очередь, подходит для супов, каш, пюре, салатов и даже в свежем виде его можно использовать в качестве гарнира. www.ixbt.com