Основное отличие турецкой сармы от долмы в способе приготовления. 1

Долма (от турецкого глагола dolmak — «наполняться») — блюдо, в котором начинку помещают внутрь чего-либо, например перцев, яблок, кабачков, баклажанов или мидий. 1

Сарма (от турецкого глагола sarmak — «заворачивать») — блюдо, в котором начинку заворачивают в листья, например виноградные, капустные или инжировые. 15

Ещё одно отличие — начинка: в долме она состоит из фарша с рисом, в сарме — без мяса. 4

Кроме того, долма традиционно подаётся горячей, а сарма — холодная. 4

При этом в современном турецком языке границы между понятиями «долма» и «сарма» уже нет. 4