Чем отличается традиционный японский рамен от современного

Традиционный японский рамен — это свиной или куриный бульон, который смешивают с тарэ — особым соусом, домашняя пшеничная лапша, масло и разные топпинги. {6-host} Лапше здесь уделяют особое внимание — она должна быть строго определённой плотности, толщины и эластичности. {6-host}

Современный рамен может отличаться от традиционного тем, что в нём для разнообразия используют не только пшеничную лапшу, но и яичную, гречневую или рисовую. fuji-san.ru Также шеф-повара во всём мире активно экспериментируют с ингредиентами, создавая новые рецепты блюда. food.ru

Ещё одно отличие заключается в том, что для традиционного рамена лапшу необходимо отварить, а в современном варианте можно использовать лапшу быстрого приготовления, которую достаточно залить кипятком. food.ru {7-host}