Чем отличается традиционный турецкий пекмез от современного промышленного производства?

Традиционный турецкий пекмез и продукт промышленного производства отличаются способами приготовления. dzen.ru dzen.ru

Традиционно пекмез готовят «солнечным» способом: плоды или фрукты оставляют под лучами солнца до испарения сока. dzen.ru Такой пекмез сохраняет больше полезных свойств и природного аромата. dzen.ru

В промышленных масштабах пекмез получают за счёт длительного выпаривания путём нагревания на водяной бане в больших котлах или специальных промышленных установках. dzen.ru В итоге сок доходит до консистенции мёда и приобретает тёмный цвет. dzen.ru

Таким образом, традиционный пекмез более ценный, так как в нём остаётся больше витаминов и полезных веществ. dzen.ru