Традиционный способ приготовления жюльена предполагает запекание ингредиентов в духовке в небольших кокотницах — металлических или керамических формочках. 24

Альтернативные варианты предполагают другие способы подачи и приготовления блюда:

• Вместо кокотниц можно использовать тарталетки, волованы, хлебные корзинки, блины или другие съедобные формочки. 36 Например, запечь жюльен в половинках картофеля, шляпках крупных шампиньонов или портобелло. 3
• Вместо запекания в духовке можно томить ингредиенты под крышкой в сковороде. 2
• Отказаться от привычной подачи и сделать вместо закуски открытый пирог на песочном тесте, наподобие тарта. 2

Таким образом, основное отличие заключается в выборе посуды для приготовления и подачи жюльена: вместо кокотниц можно использовать другую посуду или съедобные формочки.