Чем отличается традиционное приготовление мисо от современного?

Традиционное приготовление мисо предполагает тщательный отбор ингредиентов и точную технику ферментации. {7-host} Свойства продукта зависят от пропорций компонентов, температуры и влажности в течение всего периода брожения. shop.soyka.ru Например, для киндзандзи-мисо традиционно состав смеси для ферментации состоял из равных количеств злаковых и сои, а для современных способов приготовления преимущественно выбирается соотношение пшеницы и сои как 4 к 1, что позволяет снизить стоимость продукта и время его приготовления с нескольких месяцев до недель. ru.wikipedia.org

Современное приготовление мисо может включать использование готовых сухих концентратов, что упрощает процесс готовки, позволяя за считанные минуты получить полноценную основу для мисо-супа. {9-host} Также мисо используют в современных блюдах фьюжн, сочетающих традиционные японские вкусы с блюдами международной кухни. {7-host}