Традиционная мексиканская тортилья отличается от лепёшек из других кухонь рядом особенностей: 15

• Ингредиенты. 5 Тортилья чаще готовится из кукурузной муки, что придаёт ей характерный вкус. 5 Также может использоваться пшеничная мука. 5
• Способ приготовления. 5 В большинстве случаев тортилья не выпекается, а просто обжаривается на сухой сковороде с двух сторон. 5 Это сохраняет её мягкость и гибкость. 5
• Форма и размер. 5 Тортилья представляет собой тонкий плоский круг диаметром 15–30 см. 5 Пита имеет форму полусферы, чаще всего диаметром 15–20 см. 5
• Текстура. 5 Пита обладает хрустящей текстурой снаружи и мягкой внутри. 5 Тортилья имеет полностью мягкую текстуру, иногда слегка эластичную. 5
• Вкус. 5 Пита обычно обладает нейтральным вкусом, который легко сочетается с разными начинками. 5 Вкус тортильи более выраженный, с лёгкой кукурузной ноткой. 5

Кроме того, тортилья составляет основу множества традиционных блюд мексиканской кухни, в то время как лепёшки из других кухонь могут использоваться для других целей, например, для изготовления закрытых бутербродов. 5