Чем отличается торт Птичье молоко, приготовленный с агар-агаром, от классического варианта с желатином?

Основные отличия торта «Птичье молоко», приготовленного с агар-агаром, от классического варианта с желатином:

• Консистенция. otvet.mail.ru У торта на агар-агаре она более плотная, в то время как на желатине — более мягкая и рыхлая. otvet.mail.ru
• Застывание. otvet.mail.ru Десерт на агар-агаре застывает быстрее, в то время как на желатине можно ждать этого процесса больше суток. otvet.mail.ru
• Переносимость комнатной температуры. pteat.ru Суфле на агар-агаре в тепле не течёт, в отличие от муссов на желатине, и торт не деформируется. pteat.ru

Кроме того, у агар-агара нет запаха и привкуса, как у желатина. otvet.mail.ru

Выбор между этими вариантами зависит от личных предпочтений и желаемого результата.