Толма и долма — это разные блюда, каждое из которых имеет свои особенности. 14

В Азербайджане готовят именно долму. 1 Для неё используют виноградные листья белого винограда, а для фарша — мякоть ягнёнка. 1

В Армении блюдо называется толма. 1 Толму заворачивают в виноградные листья, а летом — в баклажаны, перцы или помидоры, также фаршируют молодой капустой. 1 Чаще всего для толмы используют мясную начинку — из говядины, свинины, баранины, но иногда готовят рыбную. 1

В Грузии готовят толму. 12 Начинка для неё примерно на 80–90% готовится из мясного фарша, остальные 10–20% приходятся на овощи (лук и чеснок) и свежую пряную зелень. 1

Таким образом, основное отличие заключается в том, что в разных странах блюдо имеет свои особенности и название.