Чем отличается точка дымления у рафинированных и нерафинированных растительных масел?

Точка дымления у рафинированных и нерафинированных растительных масел отличается. www.globus.ru 1000.menu

Нерафинированные масла имеют низкую точку дымления, так как в них много неотфильтрованных органических частиц, которые быстро начинают гореть. 1000.menu Например, нерафинированное подсолнечное масло начинает гореть при температуре 107 °С, а рафинированное — при 232 °С. www.globus.ru

Рафинированные масла более устойчивы к нагреванию, и точка дымления у них выше. 1000.menu Например, точка дымления нерафинированного оливкового масла — 160–200 °С, а рафинированного — от 240 °С. www.globus.ru

Для тепловой обработки продуктов лучше выбирать рафинированные масла с более высокой точкой дымления. www.globus.ru