Тесто для поз (бууз) отличается от обычного пельменного тем, что должно быть одновременно и крутым, и эластичным. 1 Это важно, чтобы удержать мясной сок в процессе приготовления на пару. 1
Также иногда для поз используют дрожжевое тесто (есть варианты из бездрожжевого и дрожжевого). 4