Тесто катаифи отличается от обычного теста для десертов тем, что представляет собой вытяжное тесто, разрезанное на тончайшие нити. 3 За необычный вид это тесто называют «волосами ангела». 1

Катаифи используют не только для приготовления десерта катаифи, но и для ряда других блюд, в том числе и несладких. 3