Тесто катаифи и классическое фило отличаются по внешнему виду и способу приготовления. 13

Тесто катаифи — это тончайшие нити греческого теста для любых видов выпечки. 1 За необычный вид его называют «волосами ангела». 1 Изготавливается аналогично тесту филло, однако вдобавок нарезается на тонкие полоски-нити. 1

Классическое фило — это тончайшие пресные листы вытяжного теста. 12 После выпечки листы теста филло становятся хрустящими, хрупкими и приобретают золотисто-коричневый оттенок. 1

Таким образом, основное отличие в том, что катаифи представляет собой разрезанное на нити-волоски вытяжное тесто, а фило — это целые листы. 3