Тесто катаифи и классическое слоёное тесто отличаются по своему виду и способу приготовления.

Тесто катаифи — это тончайшие нити греческого теста, которые за необычный вид называют «волосами ангела». 13 Его готовят, наливая из специального приспособления на раскалённую металлическую поверхность тесто на несколько секунд, а затем собирая в пучки. 2

Классическое слоёное тесто представляет собой слои, которые раскатывают и складывают, образуя слоистую структуру. 14

Таким образом, основное отличие заключается в том, что тесто катаифи имеет другую форму и способ приготовления: оно нарезается на тонкие полоски-нити, в то время как классическое слоёное тесто представляет собой слои.