Тесто для турецких симитов отличается от обычного дрожжевого теста тем, что в его состав входят дополнительные ингредиенты, например, оливковое масло и мёд. 13

Также дрожжи для симитов не сразу смешивают с мукой, а предварительно активизируют в тёплой сладковатой жидкости в течение 10–15 минут. 1