Чем отличается тесто для плацинд от обычного теста для пирожков?

Тесто для плацинд отличается от обычного теста для пирожков способом приготовления. www.kulina.ru

Для плацинд используют вытяжное тесто, которое раскатывают (вытягивают) до минимально возможной толщины в 1 мм. www.kulina.ru Тесто складывают друг на друга, в итоге готовые изделия получаются со слоистой структурой, хрупкие, хрустящие. www.kulina.ru Для приготовления вытяжного теста требуется намного меньше масла. www.kulina.ru

Также для плацинд применяют дрожжевое, слоёное или пресное тесто. ladyelena.ru

В то время как для пирожков обычно используют мягкое, послушное, эластичное тесто, с которым приятно работать. gotovim-doma.ru Изделия из такого теста получаются мягкими, пышными и не черствеют на второй день. gotovim-doma.ru