Тесто для пирожков с мясом и тесто для постных пирожков отличаются по составу ингредиентов и способу приготовления. 29

Для теста для пирожков с мясом используются молоко, сливочное масло, яйца, пшеничная мука, соль, сахар и прессованные дрожжи. 2 Дрожжи разводят в тёплой воде и оставляют на 15 минут, чтобы они подошли. 2 Затем растапливают в тёплом молоке сливочное масло, добавляют яйца и сахар, перемешивают. 2 Просеянную через сито муку с солью частями вводят в яично-молочную массу и замешивают мягкое тесто, которое должно слегка прилипать к рукам. 2 Затем тесто замешивают в шар, накрывают пищевой плёнкой и оставляют подниматься на 1–1,5 часа, в результате объём теста увеличится вдвое. 2

Для теста для постных пирожков используются вода, мука, сахар, соль, растительное масло и дрожжи (сухие или свежие). 19 В тёплой воде разводят дрожжи, сахар, соль и хорошо размешивают. 1 Постепенно всыпают просеянную муку и замешивают некрутое тесто. 1 В конце замеса добавляют растительное масло и вымешивают до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к миске и рукам. 1 Когда тесто поднимется, его нужно обмять и дать ещё раз подойти. 1

Таким образом, основное отличие заключается в том, что для теста для пирожков с мясом используются дополнительные ингредиенты, такие как молоко и сливочное масло, а для постных пирожков — нет.