Тесто для мантов отличается от теста для других паровых изделий тем, что в него не добавляют яйца. 23 При паровой обработке тесто с добавлением яиц разбухает, и манты становятся похожи на пельмени, теряя свои особенности. 5

Классическое тесто для мантов — это соль, вода и мука. 5 Чтобы оно было более нежным, некоторые хозяйки воду заменяют молоком, притом горячим, чтобы тесто было заварным, более плотным и пропускало меньше сока. 5

Также для тонкого теста, которое не будет рваться во время лепки, лучше всего взять пшеничную муку 1 и 2 сорта, соединив их в одинаковой пропорции. 5 Важно соблюдать соотношение муки с водой: на одну часть воды следует взять две части муки. 5