Чем отличается тесто для кыстыбыя от обычного пресного теста для лепешек?

Тесто для кыстыбыя отличается от обычного пресного теста для лепёшек тем, что его можно приготовить на разных основах. www.russianfood.com www.gastronom.ru

На воде тесто получается тонким и нежным. www.gastronom.ru На молоке лепёшки будут немного плотнее, но за счёт молока и яиц — более сдобными. www.gastronom.ru Также можно приготовить тесто на кефире, в этом случае у него появится лёгкая кислинка, что хорошо гармонирует со сладковатым картофелем в начинке. www.russianfood.com

Ещё одно отличие — наличие яиц. www.russianfood.com С их добавлением тесто получается более плотным и податливым. www.russianfood.com Яйца придают готовым лепёшкам приятные нотки на вкус, они становятся золотистыми, хотя могут получиться немного жёстковатыми. www.russianfood.com