Тесто для имеретинских хачапури обычно готовится из муки, воды, соли и разрыхлителя — дрожжей или пищевой соды. 1 Иногда в тесто могут добавляться яйца, мацони или уксус. 1

Тесто для аджарских хачапури — дрожжевое, сдобное. 2 Его раскатывают в продолговатую форму-лодочку и начиняют сулугуни, имеретинским сыром или их смесью. 1

Таким образом, основное отличие заключается в том, что для имеретинских хачапури тесто обычно более простое и готовится на основе мацони, а для аджарских — дрожжевое и сдобное.

Кроме того, имеретинские хачапури обычно имеют более тонкое тесто, в то время как у аджарских оно более мягкое и с хрустящими бортиками. 5