Темпура отличается от других способов приготовления роллов способом обработки. 3

Роллы темпура сначала обмакивают в кляр из муки, яиц и панировочных сухарей, а затем быстро обжаривают во фритюре до золотистой хрустящей корочки. 3 Они имеют более плотную и хрустящую текстуру. 3

Запечённые роллы готовятся по иной технологии: их не обжаривают в масле, а запекают в духовке в течение 5–7 минут. 12 В процессе приготовления не используется масло, что делает запечённые роллы более диетическим продуктом, чем темпура. 2

Таким образом, темпура отличается тем, что для её приготовления роллы обжаривают в кляре, а запечённые роллы готовят без использования масла. 12