Технология приготовления шубата и кумыса отличается в некоторых аспектах:

Кумыс готовят из кобыльего молока. 3 Сброженное молочнокислыми бактериями молоко интенсивно взбалтывают, потом долго вымешивают в специальной веретенообразной посудине и отправляют настаиваться в тёмное место. 3

Шубат делают из верблюжьего молока. 13 Сразу после надоя добавляют заранее приготовленную закваску и отправляют скисать в тёмное место в специальной посуде (в древние времена использовали кожаные бурдюки, позже стали популярны сосуды из дерева или керамики). 3 Через несколько дней скисшее молоко достают и начинают аккуратно перемешивать в течение довольно долгого времени, чтобы шубат принял свою характерную, густую и однородную консистенцию. 3

Таким образом, кумыс готовят с интенсивным взбалтыванием, а шубат доводят до кондиции путём перемешивания. 15