Чем отличается технология окрашивания бисквитного теста с порошковыми и гелевыми красителями?

Технология окрашивания бисквитного теста с порошковыми и гелевыми красителями отличается следующим образом:

Порошковые красители предварительно растворяют в небольшом количестве жидкости, используемой в рецепте — молоке, воде или яичной смеси. topflavors.ru Полученный раствор затем добавляют к остальным ингредиентам, обеспечивая равномерное окрашивание всей массы. topflavors.ru Порошковый краситель нужно насыпать в муку и хорошо перемешать, чтобы потом он не был комками и дал равномерную окраску. pp-school.ru

Гелевые красители добавляют непосредственно в тесто перед выпечкой. topflavors.ru Важно равномерно распределить краситель по всей массе, чтобы избежать пятен и разводов в готовом изделии. topflavors.ru Гелевые красители дают яркие цвета, не разжижают тесто, идеальны для тонких линий. superbaker.ru Чтобы окрасить бисквитное тесто, гелевый краситель добавляют к жидким ингредиентам (яйцам, молоку) перед смешиванием с сухими компонентами. fromlovepastry.ru Так цвет распределится равномернее. fromlovepastry.ru