Сюзьма и катык — это разные продукты, которые отличаются по консистенции и назначению. 24

Катык — кисломолочный продукт, получаемый в результате жизнедеятельности болгарской палочки. 4 Изготавливается путём брожения молока с использованием закваски. 1 Катык можно использовать как самостоятельное блюдо или в сочетании с другими продуктами. 2

Сюзьма — это более густая версия катыка, которую получают путём удаления лишней жидкости через марлю. 2 Сюзьма часто отличается большей жирностью и используется как соус или добавка к основным блюдам, в том числе к мясным. 2

Таким образом, основное отличие в том, что катык — это сам продукт, а сюзьма — это его концентрированная версия. 4