Сузьма отличается от других кисломолочных продуктов тем, что это процеженный катык, отжатый от сыворотки. 14

Внешне сузьма похожа на творог, но отличается от него вкусом, запахом, структурой и консистенцией. 4 Она выступает основой для различных салатов, закусок, супов и напитков. 2

Ещё одно отличие в том, что сузьма может превращаться в другие продукты: обратно в катык при добавлении к ней сыворотки или в айран при добавлении воды. 4 Таким образом, она соединяет в себе свойства творога, сметаны, сливок и кислого молока. 4

Для усиления вкуса к сузьме часто добавляют перец, соль и свежую зелень. 2