Чем отличается сычуаньский перец от других острых приправ?

Сычуаньский перец отличается от других острых приправ тем, что он не острый в привычном понимании. aif.ru www.allrecipes.com Его вкус не такой жгучий, как у чёрного, белого перца или острого перца чили. ru.wikipedia.org

Сычуаньский перец имеет эффект, который называют «паралич языка». aif.ru Попав на слизистую рта, частицы перца вызывают лёгкое покалывание, а язык немного немеет. aif.ru

Кроме того, сычуаньский перец обладает цитрусово-древесным ароматом и лёгким привкусом гвоздики. aif.ru aidigo.ru

В качестве приправы употребляется оболочка плода (перикарпий), освобождённая от семян. ru.wikipedia.org Чёрные блестящие семена удаляют, так как они слабо токсичны и имеют неприятный вкус. ru.wikipedia.org