Свиная корейка — это часть спины, по обеим сторонам позвоночника, захватывающая бескостную часть мышц и рёбра. 3 Это нежирная часть туши, встречающаяся как в виде мякоти, так и на кости. 3 Универсальное мясо, хорошо подходящее для приготовления порционных кусочков: эскалопов, шницелей. 3
Свиной балык — это продукт, приготовленный из просоленной в маринаде корейки, в котором отсутствуют кости. 2 Это вяленый или копчёный мясной балык. 2
Таким образом, основное отличие в том, что корейка — это часть туши, а балык — это продукт, полученный из неё путём обработки.