Чем отличается свиная корейка от свиного балыка?

Свиная корейка — это часть спины, по обеим сторонам позвоночника, захватывающая бескостную часть мышц и рёбра. club.mysamson.ru Это нежирная часть туши, встречающаяся как в виде мякоти, так и на кости. club.mysamson.ru Универсальное мясо, хорошо подходящее для приготовления порционных кусочков: эскалопов, шницелей. club.mysamson.ru

Свиной балык — это продукт, приготовленный из просоленной в маринаде корейки, в котором отсутствуют кости. na-mangale.ru Это вяленый или копчёный мясной балык. na-mangale.ru

Таким образом, основное отличие в том, что корейка — это часть туши, а балык — это продукт, полученный из неё путём обработки.