Стейк — это вырезка из крупной рыбы, обычно из красного лосося или сёмги. 2 Его нарезают поперёк, получая ровные кусочки толщиной 2–3 см, при этом в стейке присутствует позвоночная кость. 2
Филе — это чистая мякоть рыбы без костей и без шкурки, нарезается обычно вдоль туловища рыбы. 13