Чем отличается ссек от других частей говяжьей туши?

«Ссек» отличается от других частей говяжьей туши расположением и характеристиками мяса.

«Ссек» — это мягкая бескостная часть туши, расположенная в задней части с внешней стороны середины бедра. otvet.mail.ru Это мясо первого сорта, которое отличается деликатной текстурой и нежным вкусом. telegra.ph

Некоторые другие части говяжьей туши и их особенности:

• Вырезка (филе). telegra.ph m.ok.ru Самая нежная и ценная часть говядины, расположена вдоль позвоночника. telegra.ph
• Толстый край (антрекот). telegra.ph Мясо расположено в спинной части, богато мраморными прожилками жира. telegra.ph
• Тонкий край (поясничная часть). telegra.ph Продолжение толстого края, также отличается мягкостью. telegra.ph
• Огузок. telegra.ph edadeal.ru Тазобедренная часть туши, находится в малоподвижной зоне, поэтому мясо там нежирное, но и не слишком жёсткое. edadeal.ru
• Грудинка. m.ok.ru edadeal.ru Мясо с костями из верхней части туши, более жирное и не очень мягкое. edadeal.ru
• Ребра. edadeal.ru Жёсткое и довольно жирное мясо на костях. edadeal.ru
• Шея. m.ok.ru edadeal.ru Жёсткое мясо с большим количеством жира и жил. edadeal.ru