Способ приготовления овощного соте и обычного тушения отличается. 9

Соте — это быстрая обжарка продуктов на сильном огне с добавлением небольшого количества жира. 3 Чтобы ингредиенты не пригорали, их нужно постоянно помешивать и встряхивать сковороду. 3 В результате продукты не лежат на поверхности, а постоянно «подпрыгивают». 3

Тушение — это более длительный процесс, при котором в блюдо добавляют жидкость (воду, бульон, молоко) для того, чтобы продукты не подгорели. 710

Таким образом, главное отличие в том, что для соте овощи обжаривают, а для тушения — тушат с добавлением жидкости, в то время как при соте овощи готовятся в собственном соку. 910