Чем отличается способ приготовления киселя на основе фруктового сока от традиционного рецепта?

Возможно, имелись в виду различия между древним способом приготовления киселя и современным вариантом на основе фруктового сока.

В древности кисель готовили на заквашенных отварах злаковых и зерновых культур, таких как горох, овёс и рожь. www.gastronom.ru dzen.ru Блюдо имело густую консистенцию, его можно было нарезать кусочками, словно студень. dzen.ru

Позже, в середине XIX века, появились жидкие кисели на основе фруктовых и ягодных соков и отваров. dzen.ru В такие напитки добавляли сахар, а для загущения использовали картофельный или кукурузный крахмал. dzen.ru Это нововведение сделало кисель более лёгким и удобным в приготовлении, сохраняя при этом его уникальные вкусовые качества. dzen.ru

Таким образом, основное отличие заключается в том, что в древности кисель был густым блюдом, а современный вариант готовится как напиток. dzen.ru