Чем отличается советская технология выпечки орешков от современной?

Некоторые отличия советской технологии выпечки орешков от современной:

• Использование формы. www.edimdoma.ru onetable.ru В советское время для выпечки использовали тяжёлую форму, предназначенную для газовых плит. www.edimdoma.ru onetable.ru Она состояла из одной части с выемками и второй — с выпуклостями. www.edimdoma.ru В выемки выкладывали тесто, плотно соединяли обе половины формы и помещали её на огонь. www.edimdoma.ru

Сейчас для приготовления орешков используют электрические орешницы с антипригарным покрытием. www.gastronom.ru Они обеспечивают быстрый нагрев внутренней поверхности и бережное выпекание, оснащены таймером и индикаторами. www.gastronom.ru

• Ингредиенты. www.edimdoma.ru В советское время для выпечки часто использовали маргарин, сейчас вместо него применяют сливочное масло максимальной жирности. www.edimdoma.ru Также вместо соды используют разрыхлитель. www.edimdoma.ru

Ещё одно отличие заключается в том, что в советское время для выпечки следили за степенью готовности половинок орешков: они должны были быть не бледными и не подгоревшими, а золотистыми. www.edimdoma.ru Лишнее тесто сразу убирали с помощью ножа, иначе оно могло вытечь и подгореть. www.edimdoma.ru