Состав зелёной и коричневой гречки отличается технологией производства. 45

Зелёная гречка — это термически необработанное зерно, которое сохраняет максимум полезных свойств. 45 В её составе больше аминокислот, клетчатки и витаминов. 5

Коричневая гречка — это та же зелёная, которая была обработана паром, а затем обжарена. 4 В процессе обжаривания зёрна теряют часть питательных веществ. 2

При этом у зелёной и коричневой гречки практически одинаковая калорийность и макро- и микронутриентный состав. 3 Они богаты белком, витаминами и минералами. 1

При этом коричневая гречка хранится дольше и более удобна в приготовлении, так как лучше сохраняет форму и время её готовки за счёт первичной теплообработки меньше. 1