Чем отличается состав ядра грецкого ореха от скорлупы?

Некоторые отличия состава ядра грецкого ореха и скорлупы:

• Содержание золы. cyberleninka.ru В ядре концентрация золы значительно больше, чем в скорлупе: в ядре она колеблется от 1,95 до 2,36%, в скорлупе — от 0,76 до 1,74%. cyberleninka.ru
• Магний. cyberleninka.ru В скорлупе содержание магния в форме MgO варьируется от 0,12 до 0,20%, в ядре — от 0,39 до 0,50%. cyberleninka.ru
• Фосфорсодержащие соединения. cyberleninka.ru Они сосредоточены в ядре, при этом отмечена обратная зависимость между содержанием фосфора и масла в ядре грецкого ореха. cyberleninka.ru
• Некоторые вещества. pikabu.ru Скорлупа грецкого ореха содержит органические красители, кумарин, меламин, полифенолы, среди металлов — ионы цинка, кобальта и калия. pikabu.ru Ядро ореха включает в себя, например, витамины группы B, аскорбиновую кислоту, ретинол, большое разнообразие аминокислот, минеральные вещества (калий, магний, азот, фосфор, кальций, железо, серу, кобальт, йод, цинк). pikabu.ru chemistry.usue.ru