Чем отличается состав томатного сока прямого отжима от пакетированного?

Сок прямого отжима и пакетированный (восстановленный) отличаются по способу изготовления и, возможно, по составу.

Сок прямого отжима отжимают непосредственно из помидоров, а затем пастеризуют и разливают в тару, чаще всего в бутылки. www.ozon.ru В таком соке могут быть вещества, которые разрушаются при тепловой обработке, например витамин С. www.ozon.ru Однако в нём может быть меньше ликопина — полезного антиоксиданта, который образуется в томатах как раз при нагревании. www.ozon.ru

Восстановленный сок делают из концентрированного томатного сока или пюре. www.ntv.ru Из такого напитка сначала удаляют часть воды (это позволяет лучше хранить и перевозить его). www.ntv.ru А потом соку возвращают прежнюю консистенцию — восстанавливают. www.ntv.ru В восстановленный сок могут добавлять соль, пряности или сахар. www.ntv.ru

При этом в любом томатном соке не должно быть синтетических красителей и консервантов — это запрещено техническим регламентом. www.ozon.ru