Чем отличается состав сушеного перца чили от свежего?

Некоторые отличия состава сушёного перца чили от свежего:

• Содержание влаги. cyberleninka.ru В свежем перце её больше: 88,02% против 9,17% в сушёном. cyberleninka.ru
• Количество белка. cyberleninka.ru В сушёном перце его больше: 15,12% против 1,87% в свежем. cyberleninka.ru
• Содержание жира. cyberleninka.ru В сушёном перце его больше: 4,2% против 0,4% в свежем. cyberleninka.ru
• Углеводы. cyberleninka.ru В сушёном перце их больше: 61,76% против 8,8% в свежем. cyberleninka.ru
• Зола. cyberleninka.ru В сушёном перце её больше: 9,75% против 0,87% в свежем. cyberleninka.ru
• Некоторые минералы. cyberleninka.ru В сушёном перце больше калия: 1587,12% против 212,56% в свежем. cyberleninka.ru Также больше кальция: 104,17% против 14,07%. cyberleninka.ru

Состав сушёного и свежего перца чили может варьироваться в зависимости от вида, сорта, производителя и торговой марки. www.gastronom.ru