Состав плавленого сыра отличается от обычного наличием специальных ингредиентов. 45

Основные компоненты плавленого сыра: полутвёрдые сыры (типа голландского), сливочное масло, молочный белок, сухое цельное и/или обезжиренное молоко, соль, вода. 4 Молоко почти всегда используют сухое. 4

Также в состав входят соли-плавители (цитраты и фосфаты). 4 Благодаря им сыр и казеин (молочный белок) плавятся, сыр приобретает нужную структуру. 4

Вспомогательные компоненты позволяют придать продукту нужный вкус, цвет, продлить срок годности: 4

• красители; 4
• консерванты; 4
• загустители; 4
• антиокислители; 4
• ароматизаторы. 4

В составе качественного плавленого сыра не должно быть растительных жиров: такие продукты должны маркироваться как «плавленый продукт». 5