Чем отличается состав натурального сыра от плавленного?

Основное отличие состава натурального сыра от плавленного заключается в наличии дополнительных ингредиентов в составе плавленного сыра. www.mashed.com vk.com

Натуральный сыр может содержать только молоко, сычужный фермент, закваску, соль, хлористый кальций для улучшения сворачиваемости. ru.wikipedia.org ru.ruwiki.ru

В состав плавленного сыра входят, например:

• молоко или сыворотка; vk.com
• сливочное масло для придания мягкости и кремовой текстуры; vk.com
• сырная паста, полученная из натурального сыра, для сохранения вкусовых качеств; vk.com
• молочные белки и молочный жир для более густой консистенции и насыщенного вкуса; vk.com
• модифицированные крахмалы и растительные жиры для устранения проблем с растрескиванием и облегчения процесса плавления; vk.com
• пищевые добавки для извлечения влаги, улучшения консистенции и изменения цвета плавленного сыра. vk.com

Также в плавленый сыр обязательно добавляют консерванты, такие как сорбиновая кислота или низин, для продления срока хранения. leo-foods.livejournal.com