Состав мякоти молодого и созревшего кокоса имеет некоторые отличия. 6

В молодом кокосе меньше жира, чем в спелом: в мякоти содержится 90 ккал/100 г, что значительно меньше калорий, чем в спелом кокосе (354 ккал/100 г). 6 В мякоти молодого кокоса содержится 9 г/100 г углеводов и 2 г/100 г белков. 6

В созревшем кокосе мякоть твёрдая и более питательная, из такой мякоти делают кокосовые чипсы и стружку. 4 В то же время молодые кокосы не содержат достаточного количества жира в мякоти, поэтому не подходят для приготовления кокосового молока. 1