Чем отличается состав копченого сала от свежего

Копчёное сало может содержать меньше полезных веществ, чем свежее, так как любая тепловая обработка приводит к потере полезных свойств продукта. proza.ru

Кроме того, копчёное сало может содержать полициклические ароматические углеводороды, которые признаны потенциальными канцерогенами. edadeal.ru Особенно много таких веществ в продукте, если копчение проводилось на открытом огне. edadeal.ru

При этом качественное сало в любом виде содержит витамины A, D, E и K, а также ненасыщенные жирные кислоты, необходимые для здоровья организма. www.belnovosti.by

Важно подходить к употреблению сала с осторожностью, особенно если есть предрасположенность к сердечно-сосудистым или другим хроническим заболеваниям. edadeal.ru