Состав и вкус листового и кочанного салата отличаются:

Состав:

• Листовой салат богат витаминами группы В, А, С, Е, К1, а также калием, кальцием, магнием, железом, натрием, фосфором, медью, селеном. 6
• Кочанный салат имеет богатый витаминно-минеральный состав: витамины C, тиамин B1, рибофлавин B2, никотиновую кислоту PP, рутин Р, каротин. 10 Он содержит минеральные соли калия, бора, кальция, магния, йода, фосфора, меди, железа и некоторых других элементов. 10

Вкус:

• Листовой салат имеет нейтральный вкус. 15
• Кочанный салат ценится за сочные хрустящие листья и слегка сладковатый вкус. 1 Например, у салата айсберг хрустящие сочные листья и едва заметный сладковатый привкус. 4 У романо — сладковатый, терпко-ореховый вкус. 4