Чем отличается состав и КБЖУ скумбрии холодного копчения от сырой рыбы?

Возможно, имелись в виду различия в составе и КБЖУ скумбрии холодного копчения и свежей рыбы.

Состав: благодаря отсутствию высоких температур при холодном копчении сохраняется максимум полезных веществ, в том числе витамин B12 и витамин D. www.gastronom.ru В скумбрии холодного копчения есть свыше 30 минералов и витаминов, включая йод и фосфор. kopchenie.guru

КБЖУ: в скумбрии холодного копчения (на 100 г): health-diet.ru pohudejkina.ru

• белки — 23,4 г; health-diet.ru pohudejkina.ru
• жиры — 6,4 г; health-diet.ru pohudejkina.ru
• углеводы — 0 г. health-diet.ru pohudejkina.ru

Калорийность скумбрии холодного копчения — 150 ккал. health-diet.ru pohudejkina.ru

Для свежей скумбрии (на 100 г) показатели КБЖУ следующие: белки — 15,5 г, жиры — 17 г, углеводы — 6,5 г. pohudejkina.ru

Таким образом, при холодном копчении в скумбрии сохраняется больше полезных веществ, но при этом увеличивается содержание соли из-за особенностей обработки. kopchenie.guru rskrf.ru